藥食同源植物一直是老百姓餐桌上備受歡迎的食材，它們不僅美味，也具有一定的藥用價(jià)值。例如，黃精、玉竹、薄荷、香薷、百合、山藥、香櫞等，都是自古以來(lái)就備受推崇的藥食同源植物。

在國(guó)家公布的102種藥食同源物質(zhì)中，絕大多數(shù)都是植物或植物產(chǎn)品。它們?cè)谥袊?guó)傳統(tǒng)飲食文化中占據(jù)重要地位，在養(yǎng)生、治未病等方面發(fā)揮著不可替代的作用。此外，還有一大類(lèi)具有相似作用的物質(zhì)，遍布神州大地，在我國(guó)民間長(zhǎng)期使用，這就是食藥植物。

食藥植物指具有一定藥用價(jià)值的植物性食材，主要作為食物利用，兼有草藥的功效，但未被列入藥食同源物質(zhì)名單中。在大眾的日常生活中，食藥植物比較普遍，也深得人心。江南一帶“七頭一腦”即八種春季野菜，包括 枸杞頭、 薺菜頭、 香椿頭、 馬蘭頭、 苜蓿頭、 豌豆頭、 小蒜頭和 菊花腦，就是當(dāng)?shù)厥乘幹参锏牡湫痛?。這些野菜大多產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境，除了營(yíng)養(yǎng)豐富、具有很高的食用價(jià)值外，也具有一定的藥用價(jià)值。例如，馬蘭頭亦稱(chēng)馬蘭、田邊菊，富含17種氨基酸，其中胡蘿卜素、煙酸約為番茄的4倍，維生素C超過(guò)柑橘類(lèi)水果，鈣、鉀、磷等礦物質(zhì)元素的含量均超過(guò)菠菜。馬蘭的化學(xué)成分主要為萜類(lèi)化合物、脂肪族化合物、芳香族化合物和多糖等，具有抗炎、鎮(zhèn)痛、抗腫瘤等作用。

“醫(yī)學(xué)之父”希波克拉底曾說(shuō)： “讓食物成為你的藥物， 而不要讓藥物成為你的食物?！边@句話強(qiáng)調(diào)了食物和營(yíng)養(yǎng)在維持健康中的重要性。 這一理念在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)中仍然具有重要意義， 它鼓勵(lì)人們選取健康、營(yíng)養(yǎng)的食材，通過(guò)改善飲食習(xí)慣來(lái)促進(jìn)健康， 減少對(duì)藥物的依賴(lài)。而在我國(guó)古代， 早在戰(zhàn)國(guó)、 秦漢時(shí)期， 人們已經(jīng)開(kāi)始認(rèn)識(shí)到，一些食物除了可以充饑外， 還具有治療疾病的作用。 這一理念在明代李時(shí)珍的《 本草綱目》 中得到進(jìn)一步總結(jié)和發(fā)展， 形成了獨(dú)特的理論體系。

我國(guó)是全球生物多樣性最豐富的國(guó)家之一。在我國(guó)豐富多樣的植物中，就有千百種食藥植物。各民族在數(shù)千年的生產(chǎn)生活實(shí)踐中，認(rèn)知、鑒別、采集、栽培、管理、存儲(chǔ)、食用、保護(hù)這些食藥植物資源的知識(shí)，浩如煙海，成為中華民族的寶貴財(cái)富。然而，這些財(cái)富大多散落在民間，等待科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)、研究并開(kāi)發(fā)利用。

近年來(lái)，由于氣候變化等因素影響，一些野生植物的物種數(shù)量和資源數(shù)量都在減少。而年青一代大多進(jìn)入城鎮(zhèn)，掌握野生食藥植物知識(shí)的人越來(lái)越少。這種情況亟待關(guān)注，應(yīng)深入研究中國(guó)的野生食藥植物，搶救存于民間的食藥植物傳統(tǒng)知識(shí)。

高大鹿藥是西南高山地區(qū)的一種野菜，俗稱(chēng)竹葉菜，無(wú)論是獨(dú)龍族、傈僳族、怒族、普米族和藏族，還是白族、納西族、彝族和漢族，都視之為山珍美味，這是各民族對(duì)這種野菜的共同認(rèn)知。經(jīng)定性和定量分析發(fā)現(xiàn)，竹葉菜含有18種氨基酸，其中8種為人體必需的氨基酸。其氨基酸組成符合世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提出的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的理想模型。進(jìn)一步研究表明，竹葉菜的主要化學(xué)成分是甾體皂苷、核苷和黃酮類(lèi)化合物，具有防治心腦血管疾病、抗腫瘤、降血糖和免疫調(diào)節(jié)等作用。因此，從科學(xué)上可以證明，竹葉菜這種野生食藥植物既是十分美味的山珍，又有防治疾病、增強(qiáng)免疫力的作用。

元寶楓是我國(guó)北方的重要樹(shù)種，長(zhǎng)期以來(lái)是重要的野生食藥植物。《紅樓夢(mèng)》里的楓露茶，便由元寶楓的葉片制作而成。我國(guó)北方一些地區(qū)將元寶楓的果實(shí)炒熟食用，還有用它的種子榨油的傳統(tǒng)，而它的根和枝條煮后可用作茶飲?，F(xiàn)代植物化學(xué)和藥理學(xué)研究表明，元寶楓果翅含有單寧、黃酮類(lèi)物質(zhì)，具有鎮(zhèn)痛、抗凝血的功效，種子油經(jīng)動(dòng)物體內(nèi)實(shí)驗(yàn)表明，具有明顯的抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，樹(shù)葉和樹(shù)皮均具有較好的抗氧化和抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的活性，而樹(shù)皮的作用效果更佳。研究還發(fā)現(xiàn)，元寶楓種子殘?jiān)院卸喾N活性成分，而且具有極強(qiáng)的乙酰膽堿酯酶抑制活性，這一發(fā)現(xiàn)不僅對(duì)研制治療阿爾茨海默病新藥具有重要意義，還可將其種子殘?jiān)白儚U為寶”加以綜合利用。

高黎貢山是我國(guó)西南邊疆地區(qū)的重要生態(tài)屏障，其生物多樣性十分豐富，也是我國(guó)食藥植物種類(lèi)最多的地區(qū)之一。這里生長(zhǎng)的馬鹿菜（短冠刺蕊草）、胭脂果（粗梗稠李）、香果樹(shù)（香葉樹(shù)）、克地佬（滇藏杜英）、一朵云（獨(dú)腳金雞）、雞刺根（大薊）、刺腦苞（楤木）、苦涼苞（刺通草）等，極具地域特色，受到當(dāng)?shù)馗髯迦罕娤矏?ài)。但學(xué)術(shù)界對(duì)它們的研究相當(dāng)有限，部分種類(lèi)植物在食藥方面的研究還處于空白狀態(tài)。

與受到較多關(guān)注的高黎貢山相比，我國(guó)其他地區(qū)的野生食藥植物資源更是“藏于深閨無(wú)人知”。武陵山區(qū)的多穗柯、大興安嶺的黃瓜香、西北大漠的刺山柑、嶺南叢林的山竹子、內(nèi)蒙古草原的地稍瓜等等，公眾偶有耳聞，對(duì)其他更多野生食藥植物，以及關(guān)于它們的傳統(tǒng)知識(shí)和文化內(nèi)涵往往并不知曉。對(duì)此，建議予以重點(diǎn)關(guān)注和加強(qiáng)研究，通過(guò)馴化和繁育栽培，擴(kuò)大野生食藥植物的資源量，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

食藥植物的發(fā)展需要走從野生到人工栽培的道路，這個(gè)過(guò)程必須堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先，通過(guò)林下種植、農(nóng)林復(fù)合模式、生態(tài)栽培等科學(xué)生產(chǎn)方式，確保在發(fā)展食藥植物產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，促進(jìn)生態(tài)建設(shè)，更好地保護(hù)環(huán)境。

對(duì)多樣化的食藥植物及其文化內(nèi)涵進(jìn)行研究和開(kāi)發(fā)利用，是踐行大食物觀的具體體現(xiàn)，在防治慢性疾病和延緩衰老方面也具有重要的潛在價(jià)值。這不僅將助力健康中國(guó)和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進(jìn)，也將成為食藥植物所在地區(qū)生態(tài)文明建設(shè)的重要抓手。

（作者：龍春林 徐聰麗，分別系中央民族大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院教授、云南省高黎貢山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)保山管護(hù)局工程師）